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肠沙门氏菌
      背景
在过去的三年里,许多人受到了浦那沙门氏菌的一系列食物中毒事件的影响。
纯沙门氏菌引起的沙门氏菌食物中毒
世界上大多数由食物引起的胃肠炎病例都是由沙门氏菌感染引起的,但是由含有沙门氏菌的食物引起的疾病相对罕见。
Pune的沙门氏菌感染与任何其他类型的沙门氏菌感染相同。
一些患者,如婴儿,老年人和免疫力较弱的患者,可能会受到更严重的感染甚至死亡。
食用受沙门氏菌污染的食物后,恶心,呕吐,腹泻,腹部痉挛和发烧的症状通常在1至3天内持续2至5天。
受污染的食物
家禽或其他肉类,蛋类或乳制品最有可能成为沙门氏菌引起的食物中毒的载体。
水果和蔬菜不是沙门氏菌传播的手段。
但是,在美国和加拿大等国家,含有沙门氏菌的新鲜水果和蔬菜可以通过感染传播。
如何种植
水果和蔬菜在土壤中生长,很容易被污垢,化学物质,动物粪便和表面上的沙门氏菌等细菌污染。
收获后的新鲜水果和蔬菜通常经过清洁和消毒后再送到零售店出售。
对于消毒,使用氯等化学物质或使用电离是消除新鲜水果和蔬菜表面有害细菌的有效方法。
污染的原因
卫生条件差和种植不当是导致水果和蔬菜细菌污染的主要原因。
沙门氏菌污染水果和蔬菜的原因是:
如果未对新鲜水果和蔬菜进行消毒,水果和蔬菜表面可能会有沙门氏菌。
当用刀切割未清洁的蔬菜或新鲜水果时,被污染的蔬菜的皮肤上的细菌将被切割器转移到可食用的部分,或被污染的切好的水果将被污染的未切割的水果它被暴露。
如果你在室温下过多地切蔬菜和水果,细菌就会长大。
预防措施
为了尽量减少水果和蔬菜污染的风险,您必须在处理水果和蔬菜时安全地处理它们。
预防措施的要点如下。
行业建议:
购买知名且可靠的新鲜水果和蔬菜供应商,对收获的水果和蔬菜进行清洁和消毒。
将购买的水果和蔬菜储存在4摄氏度或更低的温度下,以防止细菌在水果表面生长。
用自来水彻底清洁外层新鲜水果和蔬菜,去除表面污垢。
在切好新鲜水果和蔬菜之前,先用肥皂和水洗手。
用热肥皂水彻底清洗所有与食物接触的设备和器具,然后用清水冲洗,消毒并风干。
切好的水果和蔬菜的储存温度保持在4°C以下。
展示切好的蔬菜时,请将储存温度保持在4°C或更低。
给公众的建议
购买包装切好的水果和蔬菜应在消费当天购买并尽快存放在冰箱中。
切割前用自来水清洗新鲜水果和蔬菜。
切好水果和蔬菜后,应将水果和蔬菜包好并放入冰箱。
尽快在冰箱里吃切好的水果和蔬菜。


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